Il menù
Quello che poche ore fa era ancora in mare.
Un menù breve, mutevole, che segue gli arrivi del pescato. I prezzi Le vengono comunicati a voce in base al pesce scelto — è la regola del mestiere.
Lo chefPierre,
Pierre,
dalla A alla Z.
Chef, pescivendolo, proprietario. Pierre porta avanti il progetto da solo fin dall'alba — il mercato ittico alle 5, il banco alle 9, la cucina a mezzogiorno. Nessun intermediario, nessuna catena d'acquisto. Il pesce che Le serve l'ha scelto lui.
« La mattina scelgo ciò che mi parla. A mezzogiorno lo cucino. Tutto qui. »
— Pierre, chef e pescivendolo
Antipasti
Per aprire l'appetito, leggeri, dal sapore di mare. Pensati da condividere.
Tarama della casa
9 €
Accras di pesce del momento
10 €
Tartufi di mare all'aglio e prezzemolo
14 €
Murici e aioli
10 €
Vongole all'aglio e prezzemolo
14 €
Ostrica speciale Gillardeau
3,80 € / pezzo
Ostrica speciale Bouzigues
3,20 € / pezzo
Gamberi all'aglio e prezzemolo
12 €
Secondi
Tutto quello che il mare ci ha dato oggi, cucinato al momento.
Orata alla griglia
25 €
Triglie alla griglia
25 €
Sardine alla griglia
17 €
Calamari all'aglio e prezzemolo
23 €
Tonno rosso scottato
28 €
Anguilla alla griglia
25 €
Filetto di palamita
20 €
Contorni
A scelta, inclusi nel Suo piatto.
Patate arrosto alle spezie
e verdure di stagione
incluso
Hummus di ceci / lenticchie
e verdure di stagione
incluso
Dolci
Tortino al cioccolato
e gelato o sorbetto a scelta
10 €
Tortino alla castagna
e gelato alla vaniglia
8 €