Les Poissons
d'Abord.
La pescheria dove si mangia. Dalla barca al piatto, senza scali.
ScorraUna pescheria
di giorno, una tavola
a mezzogiorno.
Al banco, oltre trenta varietà di pesce fresco secondo gli arrivi — da asporto o da gustare in sala, 26 coperti. Pierre sceglie, Pierre cucina, Pierre racconta. La stessa mano, dalla banchina al piatto.
- Coperti
- 26 posti
- Al banco
- 30+ varietà
- Aperto dal
- 10 giugno 2020
- Mercato di Sète
- a 25 km
Alcuni modi
di mangiare bene.
Polpo grigliato alla plancha
Tentacolo scottato al momento sulla plancha, olio d'oliva, paprika affumicata e fiore di sale.
Tagliere di mare da condividere
Carpaccio del giorno, calamari e capperi, limone. Da spizzicare a inizio pasto.
Vongole all'aglio e prezzemolo
Saltate al momento con aglio, prezzemolo e olio d'oliva. Servite bollenti nel loro sugo.
Pesce San Pietro grigliato intero
Pescato nel Mediterraneo, grigliato intero con la lisca, erbe fresche e un filo d'olio d'oliva.
Ostriche di Bouzigues su ardesia
Aperte al momento, servite su ghiaccio con salsa mignonette allo scalogno e limone.
Gran piatto di frutti di mare
Aragosta, ostriche e molluschi, composto secondo gli arrivi del giorno. Su prenotazione.
Tre mercati ittici,
una sola esigenza.
Ogni mattina, prima di aprire, Pierre passa dai mercati ittici. Sceglie i pezzi uno a uno — mediterranei prima di tutto, sempre di pesca artigianale, mai alla cieca. Nelle annate buone il banco è pieno. In quelle magre mettiamo meno. Ma non imbrogliamo mai.
Primo porto peschereccio mediterraneo di Francia. Branzini, orate, triglie, sogliole. Il nostro punto d'ancoraggio.
Piccola pesca, pescherecci costieri. Sgombri, palamite, acciughe quando la stagione lo permette. Un mercato ittico a misura d'uomo.
Per gli arrivi più rari — anguille, razze, dentici. Il mercato dove si trova ciò che altrove manca.
Arrivi
del giorno.
- Branzino di lenzaSète
- OrataSète
- Triglia di scoglioGrau-du-Roi
- SogliolaSète
- SgombroGrau-du-Roi
- Pesce San PietroSète
- AnguillaÉtang de Thau
- Ala di razzaP-La-Nouvelle
- PagelloSète
- PalamitaGrau-du-Roi
- Ostriche di BouziguesBouzigues
- Cozze di lagunaBouzigues
4,8 su 5,
su Google.
«Looking for a fresh fish restaurant in Montpellier, this is it!»
«Locale gestito da appassionati del mare, e nel piatto si sente.»
«La sala, piacevolmente arredata, si trova in fondo, con la cucina ben visibile: ci si sta bene.»
L'acquolina
in bocca.
Molluschi, crostacei e pesce del mercato ittico — uno sguardo a ciò che passa tra le nostre mani ogni mattina.
Ogni giorno,
in diretta dal banco.
Gli arrivi del mattino, il dietro le quinte della cucina e le serate — da seguire su Instagram e Facebook.
