La carta
Lo que hace unas horas estaba en el mar.
Una carta corta y cambiante, al ritmo de la pesca del día. Los precios se le indican de viva voz según el pescado elegido: es la costumbre del oficio.
El chefPierre,
Pierre,
de la A a la Z.
Chef, pescadero, propietario. Pierre lleva el proyecto solo desde el alba: la lonja a las 5:00, el mostrador a las 9:00, la cocina al mediodía. Sin intermediarios, sin centrales de compra. El pescado que le sirve lo ha elegido él.
«Por la mañana elijo lo que me habla. Al mediodía lo cocino. Nada más.»
— Pierre, chef y pescadero
Entrantes
Para abrir el apetito, ligeros y con sabor a mar. Pensados para compartir.
Tarama casero
9 €
Buñuelos de pescado del día
10 €
Escupiñas al ajo y perejil
14 €
Cañadillas con alioli
10 €
Almejas finas al ajo y perejil
14 €
Ostra especial Gillardeau
3,80 € / unidad
Ostra especial Bouzigues
3,20 € / unidad
Gambas al ajo y perejil
12 €
Platos
Todo lo que el mar nos ha dado hoy, cocinado al momento.
Dorada a la parrilla
25 €
Salmonetes a la parrilla
25 €
Sardinas a la parrilla
17 €
Calamares al ajo y perejil
23 €
Atún rojo marcado a la plancha
28 €
Anguila a la parrilla
25 €
Lomo de bonito
20 €
Guarniciones
A elegir, incluidas con su plato.
Patatas asadas con especias
y verduras de temporada
incluido
Hummus de garbanzos / lentejas
y verduras de temporada
incluido
Postres
Coulant de chocolate
y helado o sorbete a elegir
10 €
Bizcocho de castaña
y helado de vainilla
8 €