Les Poissons
d'Abord.
La pescadería donde se come. Del barco al plato, sin rodeos.
DesplazarUna pescadería
de día, una mesa
al mediodía.
En el mostrador, más de treinta variedades de pescado fresco según la pesca del día — para llevar, o para comer aquí mismo, en la sala de 26 cubiertos. Pierre elige, Pierre cocina, Pierre lo cuenta. La misma mano, del muelle al plato.
- Cubiertos
- 26 plazas
- En el mostrador
- 30+ variedades
- Abierto desde
- 10 de junio de 2020
- Lonja de Sète
- a 25 km
Algunas formas
de disfrutar.
Pulpo a la plancha
Tentáculo marcado al momento en la plancha, aceite de oliva, pimentón ahumado y flor de sal.
Tabla del mar para compartir
Carpaccio del día, calamares y alcaparras, limón. Para picar al empezar la comida.
Almejas al ajo y perejil
Salteadas al momento con ajo, perejil y aceite de oliva. Servidas bien calientes en su jugo.
Pez de San Pedro entero a la parrilla
Capturado en el Mediterráneo, hecho entero a la parrilla, con su espina, con hierbas frescas picadas y un hilo de aceite de oliva.
Ostras de Bouzigues sobre pizarra
Abiertas al momento, servidas sobre hielo con vinagreta de chalota y limón.
Bandeja de marisco
Langosta, ostras y mariscos, compuesta según la pesca del día. Bajo reserva.
Tres lonjas,
una sola exigencia.
Cada mañana, Pierre recorre las lonjas antes de abrir. Elige las piezas una a una — mediterráneas primero, artesanales siempre, nunca a ciegas. Los buenos años, llenamos el mostrador. Los malos, ponemos menos. Pero no hacemos trampas.
Primer puerto pesquero mediterráneo de Francia. Lubinas, doradas, salmonetes, lenguados. Nuestro punto de anclaje.
Pesca de bajura, arrastreros costeros. Caballas, bonitos y boquerones cuando la temporada acompaña. Una lonja a escala humana.
Para las capturas más raras — anguilas, rayas, dentones. La lonja donde se encuentra lo que falta en otras partes.
Pesca
del día.
- Lubina de anzueloSète
- DoradaSète
- SalmoneteGrau-du-Roi
- LenguadoSète
- CaballaGrau-du-Roi
- Pez de San PedroSète
- AnguilaÉtang de Thau
- Ala de rayaP-La-Nouvelle
- BrecaSète
- BonitoGrau-du-Roi
- Ostras de BouziguesBouzigues
- Mejillones de la lagunaBouzigues
4,8 sobre 5,
en Google.
«Looking for a fresh fish restaurant in Montpellier, this is it!»
«Un establecimiento llevado por apasionados del mar y se nota en el plato.»
«La sala, agradablemente decorada, está al fondo, con la cocina bien a la vista: se está muy a gusto.»
Se le hará
la boca agua.
Moluscos, crustáceos y pescados de la lonja — un vistazo a lo que pasa por nuestras manos cada mañana.
Cada día,
en directo del mostrador.
La pesca de la mañana, la cocina entre bastidores y las noches — todo en Instagram y Facebook.
