Was vor wenigen Stunden noch im Meer war.

Pierre,
von A bis Z.

Küchenchef, Fischhändler, Inhaber. Pierre trägt das Ganze allein, vom Morgengrauen an — um 5 Uhr die Fischauktion, um 9 Uhr die Auslage, mittags die Küche. Kein Zwischenhandel, keine Einkaufskette. Den Fisch, den er Ihnen serviert, hat er selbst ausgesucht.

„Morgens wähle ich, was mich anspricht. Mittags koche ich es. Das ist alles.“