Ce qui était dans la mer il y a quelques heures.

Pierre,
de A à Z.

Chef, poissonnier, propriétaire. Pierre porte le projet seul depuis l'aube — la criée à 5h, l'étal à 9h, la cuisine à midi. Pas d'intermédiaire, pas de chaîne d'achat. Le poisson qu'il vous sert, c'est lui qui l'a choisi.

« Le matin je choisis ce qui me parle. À midi je le cuisine. C'est tout. »